Dicembre 2018… il Santo Natale… il Cenone di Capodanno dalla Signora Elide

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L’agriturismo Le Tradizioni di Elide, la Signora Elide, nel porgere ad Ospiti e Amici i più cordiali auguri per le Festività di dicembre 2018, presenta le proposte per il Pranzo del Santo Natale, del Cenone di Capodanno e le ricorrenze classiche di dicembre.

IL WEEKEND DELL’IMMACOLATA SABATO 8 E DOMENICA 9 DICEMBRE
…LE FARINE ANTICHE IN CUCINA…
con Mercatino Agricolo e possibilità di confezioni natalizie con prodotti agricoli dell’agriturismo

focaccia di farina di ceci e rosmarino
ricco tagliere di salumi della casa salame, lardo agli aromi e spezie pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
crèpe leggera di grano saraceno con formaggella della cascina e nostra confettura di mele
la quiche con le nostre cipolle dorate

delicati tortelloni di zucca burro e salvia
nostre tagliatelle al ragù di cinghiale

tegame di bocconcini di manzo brasati al bonarda con lenticchie
arista al latte con castagne e funghi
purè di nostre patate

torta con nostra confettura di amarene e farcitura leggera allo yougourt fresco
castagnaccio dell’Agriturismo con canditi e mele

Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884

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SABATO 22 DICEMBRE A CENA – ORE 20.00
DOMENICA 23 DICEMBRE
“la séna di sèt sén” (la cena delle sette pietanze) dalla Signora Elide

Fin dal Medioevo, nel territorio dell’Oltrepo’ Pavese, si tramanda per tradizione popolare in forma orale, una famosa cena <<di magro>> detta << la séna di sèt sén>>. Si festeggiava il terzo giorno dell’ultima decade di Dicembre, il solstizio d’inverno, che segna la fine delle giornate di luce brevi e delle notti lunghe, in particolare nelle campagne, dove il tempo scorre seguendo i ritmi della natura, il 21 dicembre è il giorno più corto dell’anno. La sera del ventitre dicembre si fa la cena delle sette pietanze, perchè sette sono il numero delle ore di luce, sette il numero dei peccati capitali, sette i giorni in cui Dio creò il mondo, sette le portate di questa cena che mescola elementi simbolici pagani e cristiani tipici del mondo contadino.  La cena si apre con un grosso pane che si deve dividere tra i partecipanti alla cena, gli animali e un po deve essere sotterrato nella terra per garantirsi un buon raccolto. I piatti che seguono devono essere di magro per introdurre il pranzo delle vigilia dal gusto agrodolce e speziato perchè secondo la tradizione questo sapore è necessario per rendere accettabile alle coscienze l’abbondanza della cena nella preparazione del Santo Natale

Le sette portate:
1 – Turtâ – Torta di zucca
2 – Sigùl cul pen – Cipolle e verze ripiene secondo l’antica ricetta
3 – turtei d’sücâ cun l’âjà – tortelli di zucca con crema di noci
4 – Fas dâ Bâmbén cun fungh – lasagne fresche con sugo di pomodoro e funghi secchi
5 – Mârlüs in duls e brusch – Merluzzo con l’uvetta
6 – Insâlàtâ âd bidràv, püvrón e inciùd – Insalata di barbabietole, peperoni sottaceto e acciughe
7 – Furmâgiâtâ cun mustàrdâ – Formaggetta con nostre confetture senapate

dessert
per giâsö cöt cun i câstégn – zuppetta di Pere vino e castagne
crostata di pomelle (frutto autoctono dell’Oltrepo’ Pavese / prodotte nella nostra azienda)
sabajon col moscato

il tutto completato con tagliere di salumi

Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884

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MARTEDI’ 25 E MERCOLEDI’ 26 DICEMBRE 2018
IL PRANZO DEL SANTO NATALE E SANTO STEFANO
CON CALORE DELLA FAMIGLIA E DELLA SIGNORA ELIDE

focaccia del buon augurio con lievito madre, uvetta e noci
ricco tagliere di salumi di nostri salumi salame, lardo agli aromi e spezie pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
insalata tiepida di ceci baccalà e crostini insaporiti olio e rosmarino
tortino natalizio di zucca e mostarda

ravioli di brasato della tradizione
risotto allo spumante con Tartufo Nero Oltrepo’ Pavese

IL BOLLITO
il nostro pollo con il ripieno tradizionale alle verdure
reale di manzo e il cappello del prete
salamino fumante
in abbinamento le verze e le cipolle ripiene secondo l’antica ricetta
la nostra composta di mele con senape e zenzero

carrello di dolci natalizi e frutta
brindisi con la signora Elide

Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 35,00 – Bimbi fino a 10 anni EURO 20,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884

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LUNEDI 31 DICEMBRE 2018 – CAPODANNO CON MENU’ SPECIALE DALLA SIGNORA ELIDE
grande festa all’insegna della cucina genuina a km zero e del buon umore

focaccia al pesto e farina di ceci
ricco tagliere di salumi della casa salame lardo agli aromi pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
baccalà dorato al lardo aromatico su passata di ceci, zafferano e pepe rosa
quiche di patate rosse taleggio e funghi
tortino di zucca e mostarda Barbieri secondo l’antica ricetta
cotechino del buon augurio con tegame di lenticchie

pisarei e faso’ fatti dalla signora Elide
ravioli di brasato della tradizione

cosciotto di maiale al forno a lenta cottura con alloro e ginepro
roast beef con lamelle di Tartufo nero Oltrepò Pavese
insalata di finocchi arance e zenzero fresco

BRINDISI con la signora Elide e dessert
pere martin al vin brulé
caprese all’arancia e cioccolato vanigliato

Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 45,00 – Bimbi fino a 10 anni EURO 20,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884. In occasione del Capodanno è possibile pernottare in agriturismi e B&B nelle vicinanze, chiedere direttamente informazioni alla Signora Elide.

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WEEKEND DELLA BEFANA ALL’AGRITURISMO LE TRADIZIONI DI ELIDE
SABATO 5 E DOMENICA 6 GENNAIO 2019

focaccia di farina di ceci e rosmarino
ricco tagliere di salumi della casa salame, lardo agli aromi e spezie pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
insalata di orzo al pesto di bietoline tonno e pomodorini
sformato delicato di cipolle dorate

tortelloni di zucca burro e salvia
risotto della nostra tradizione al bonarda di Rovescala

pernice di manzo brasata a lenta cottura vino e alloro
arista al latte con castagne e funghi
contorni dell’agriturismo

delizia farcita con la marmellata di amarene e mousse alla panna
dolcetti per i piccini
Brindisi dell’Epifania con la signora Elide

Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884

La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide.